餐廳設(shè)計(jì)要以人為本，才能第一時(shí)間在視覺(jué)上抓住顧客的視線，其次再利用餐廳塑造出的用餐環(huán)境和氛圍來(lái)為顧客帶來(lái)更多精神上的滿足，這樣的餐廳才會(huì)更有人氣，能為顧客帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，并在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)中擁有一席之地。不過(guò)，因?yàn)椴蛷d每天要服務(wù)大量的顧客，因此在設(shè)計(jì)上，利用一些技巧來(lái)增強(qiáng)顧客的流動(dòng)性是很有必要的。

 
　　(3)餐廳設(shè)計(jì)---色彩
　　餐廳設(shè)計(jì)中，要想提高顧客的流動(dòng)率，在室內(nèi)最好使用紅綠相間的顏色，而不使用諸如桃紅色、紫紅色等色彩。因?yàn)樘壹t色、紫紅色等色彩有一種柔和、悠閑的作用。意大利某快餐店橫跨于高速公路上，其橙色、紅色與白色的外觀及招牌十分醒目，在遠(yuǎn)處就可以引起駕車者的注意。室內(nèi)色彩以紅色、橙色為主，色彩亮麗，誘人食欲。燈光明亮，環(huán)境舒適，通長(zhǎng)的玻璃窗，視野開(kāi)闊。
 
　　(6)餐廳設(shè)計(jì)---陳設(shè)與裝飾
餐廳設(shè)計(jì)裝修趨于簡(jiǎn)單，沒(méi)有繁瑣及過(guò)于精致的裝飾品。整個(gè)餐廳一目了然，起到環(huán)境烘托作用的除了前面所提到過(guò)的色彩、照明、音響等因素外，各類招貼畫(huà)及廣告畫(huà)成了裝飾的主角。比利時(shí)某快餐店采用木桶形的食品陳列臺(tái)、條紋織物做頂?shù)氖圬浥_(tái)，從頂棚上垂下的花草，給人以鄉(xiāng)村式的休閑溫馨感受。
 
　　(1)餐廳設(shè)計(jì)---平面布局
　　餐廳設(shè)計(jì)平面布局的好壞直接影響快餐店的服務(wù)效率。最為常見(jiàn)的方式是將大部分桌椅靠墻排列，其余以島式配置于餐廳的中央，這種方式最能有效的利用空間。由于快餐廳一般采用顧客自助服務(wù)式，所以在動(dòng)線設(shè)計(jì)上要注意區(qū)分出動(dòng)區(qū)與靜區(qū)。按照顧客入店一到柜臺(tái)購(gòu)買食品一購(gòu)買飲料一付款一端到座位用餐一中途購(gòu)買一離店的順序合理設(shè)計(jì)動(dòng)線，避免出現(xiàn)通行不暢、相互碰撞的現(xiàn)象。
 
　　(2)餐廳設(shè)計(jì)---燈光
　　餐廳裝修設(shè)計(jì)一定要注意燈光的的選用，餐廳的燈光應(yīng)選用熒光為主，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)飲食管理系的卡羅琳蘭伯特博士認(rèn)為熒光會(huì)縮短顧客的用餐時(shí)間。光線的強(qiáng)度對(duì)顧客的用餐時(shí)間也有影響，昏暗的光線會(huì)增加顧客的就餐時(shí)間，而明亮的光線則會(huì)加快顧客的用餐速度。所以，餐廳的賣場(chǎng)宜選用明亮的光線。
　　
　　(4)餐廳設(shè)計(jì)---溫度和濕度
　　溫度能夠影響顧客的流動(dòng)性，餐廳裝修設(shè)計(jì)可以通過(guò)較低的溫度來(lái)增加顧客的流動(dòng)性。而濕度略小的餐飲空間環(huán)境，也能增加顧客的流動(dòng)性。
 
　　(5)餐廳設(shè)計(jì)---趣向
　　餐廳設(shè)計(jì)的背景音樂(lè)適合選藉輕松活潑、動(dòng)感較強(qiáng)的旋律，樂(lè)曲的音量，以不影響顧客說(shuō)話，又不致被噪音淹沒(méi)為度。
 
　　餐廳設(shè)計(jì)前，要做好市場(chǎng)調(diào)查，主題風(fēng)格以及消費(fèi)群體的定位，并根據(jù)某一消費(fèi)群體的主要消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，便能更好的迎合消費(fèi)者的品味。總而言之，餐廳設(shè)計(jì)增強(qiáng)顧客的流動(dòng)性是很有必要的，設(shè)計(jì)師可以從色彩，陳設(shè)與裝飾，平面布局，溫度和濕度及趣向幾個(gè)角度著手。