民以食為天，在日常生活中，我們最大的樂趣之一就是停下手頭的工作，然后將精力心思放在食物上。有時我們但求填飽肚子，而有些時候我們則會追求更多，放松自己，細細地去品味美食。無論是獨自一人吃的快餐還是與朋友一同享受的那奢華的三道菜，我們都經常被食物牽著走，吃什么，去哪里吃，首先考慮的就是食物。餐廳設計也不例外，時常左右著我們的決定。隨著收入的增加，手上可支配的錢也多起來了，而我們則可以享受更多的食物。大部分時間都放在公司，這意味著可以親自下廚的時間少之又少。因此，下館子就成為了既獲得營養又享受樂趣的生活選擇和來源，這同時也為餐廳設計師敞開創意大門去創造更多的飲食環境。

 

　　此外，近年出現了全球化和旅游業不斷發展，世界各地不斷挖掘其他刺激味覺的新口味，顧客的選擇面變得更廣。這不僅對食品，而且對其表現和服務的方式都有一定的作用。這促使人們去嘗試新事物，給餐廳設計師提供了源源不斷的設計靈感，并促使其產生更廣泛的影響。

 

　　名廚的出現再次掀起了“令人愉快的烹飪，時尚流行的食品”這種熱潮。這里從中恢復了地位，對烹飪技術和食品產地的興趣令消費者增長不少見聞，激發他們的好奇心，踏出嘗試的一步，同時開始對外出吃飯變得十分講究。這不僅在食品方面提高了酒吧標準，也對餐廳設計提出了期望。然而，餐廳設計師可以此為契機，把關注的焦點放在廚師上，給顧客展現由食材準備到菜肴烹飪的過程。

 

　　有別于家庭和工作場所，出外吃飯的地方就有如“第三空間”，是個人的避難所，社交聚會的好去處。餐廳設計師需要明白，這些餐廳與顧客相互影響，要盡量滿足顧客的需求。以咖啡館為例，除了提供茶點給顧客外，咖啡館還可充當休閑會議室、小憩之處或工作便利站。

 

　　在餐廳里，顧客不僅可以品嘗美味的食物，還可以欣賞整個餐廳設計風格。飲食不斷推陳出新，不斷吸引食客的注意力，為確保企業成功屹立于競爭激烈的市場，設計充當一個重要角色。品牌有助于認同感的溝通，而室內設計則有助于建立存在感。當二者協調有序時，就有可能建立一個具有完整性和一致性的品牌，強有力的信息得以傳達開去。

 

　　人們常言道“我們是用雙眼來品味的”，這除了指“品味”菜肴外，還包括“品味”餐廳設計、包裝、品牌和服務。這是一種全方位的體驗，如果情感需要得不到餐廳設計上的滿足，即使我們把胃填飽了，心靈上還是會落下空虛這一遺憾。
 

 

　　為了展示餐廳設計師的創意，他們會為每個項目一一作敘述。最好的設計是能讓設計成為一個理念的發展過程中不可分割的一部分，而不是項目結束時的一個后知后覺的東西。設計師有時會用一個意想不到的方式點出主題，并定義什么是有趣獨特的新概念，萃取并交流其中的思想精髓，然后清晰地將之傳播開去。而這樣的結果往往是非傳統的。

 

　　在材料、色彩、燈光、平面和空間設計方面，餐廳設計師都會別出心裁，善于選擇合適的元素來營造某種氛圍。這些元素賦予了餐廳環境特別的感覺和外觀，有助于確定整個餐廳的基調和風格，讓顧客的體驗更加獨特和深刻。在涉及業務操作流程和布局設計方面，餐廳設計均經過深思熟慮，發揮了關鍵作用。

 

　　品牌承載了產品背后的哲理、傳統和道德風貌：品牌是一種裝飾，一個功能元素，傳達了環境所不能表現的信息層：品牌還是該產品的延伸，走出餐廳、酒吧和咖啡館，邁進人們的生活方式當中。

 

　　設計反映社會，故酒店設計需不斷發展。當前新出現的趨勢表明，餐廳設計風格由豪華轉向簡單樸實，這反映了社會的經濟衰退。此外，對環境的關注也可見于在選擇材料與食材態度方面上的轉變。總而言之，餐廳設計及品牌不是可有可無的調味，而是不可缺少的主食，它們不僅能豐富飲食經驗，還能促進社會的互動。